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膳食纖維對人體的功能
2006/08/02
DR.LOU
8,343


膳食纖維

所謂膳食纖維來自植物性的食物,在人體消化道中不能被消化吸收的物質,如 : 纖維質、半纖維質、果膠、樹膠、木質素等。 這些物質無法吸收利用,故不能稱為營養素,但在人體上仍有其功能。 
  
膳食纖維對人體的功能

膳食纖維可增加糞便之實體,剌激腸道蠕動,幫助排便,並減少糞便在腸內停留的時間,以縮短腸道微生物的種類及數目,降低致癌物 ; 膳食纖維與膽酸鹽結合排出體外,增加膽固醇的分解,因而降低血中膽固醇的濃度 ; 水溶性的纖維素可延緩糖尿病病人血糖上昇之速率。另外膳食纖維豐富的食物含熱量低,又需較長的咀嚼時間,吸水性強,可增加飽足感。
  
膳食纖維的食物來源

含膳食纖維豐富的食物有 : 全穀類的米、麥、如 : 糙米、燕麥、水果、蔬菜、乾豆類、核果類及種子類。 


( 資料來源: 食品衛生網 )