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糖尿病飲食原則
2006/08/03
DR.吳
6,288

 
 
 
點 何謂糖尿病?
糖尿病是由於患者體內的胰島素分泌不足或作用不良,對醣類的利用能力減低甚至於完全無法利用,而造成血糖過高,尿中有糖的現象,同時也造成蛋白質和脂肪的代謝不正常。
 
1. 血糖是什麼?
  血糖就是各種食物經人體消化道代謝分解後所產生的葡萄糖,藉血液運送到身體各份,作為能量的來源。
理想的血糖值在飯前應被控制在80~120毫克/100毫升的範圍內。
2. 尿糖是什麼?
  當血糖濃度高時,葡萄糖被排到尿中,造成尿中有糖的現象。一般血糖濃度超過180毫克/100毫升時,尿糖可被驗尿試紙檢測出來。
3. 糖尿病該怎麼治療?可否根治?
  糖尿病是無法根治的,但病情可藉由飲食、運動和藥物配合控制。(當血糖值有略為偏高的異常現象時,可先以飲食與運動控制;若無法有效控制時,則應施予藥物治療。)
 
點 何謂糖尿病飲食?
糖尿病飲食係以正常飲食為基礎,藉調整其熱量、蛋白質、脂肪及醣類的攝取量,達到血糖值控制良好的一種飲食。
 
點 飲食治療的目的何在?
第一點 供給患者適量、均衡的營養,並使其維持理想體重及正常生長。
第一點 使患者的血糖值和血脂值控制在正常範圍內。
第一點 避免或延緩併發症的發生。
 
點 糖尿病患者若不注意控制飲食,結果會如何?
糖尿病患者若不注意控制飲食,容易引發急性或慢性併發症,使病情惡化。急性併發症包括低血糖症及高血糖症,慢性併發症則有眼睛、腎臟、神經、心血管等病變。
 
點 糖尿病的飲食原則為何?
第一點 遵循與營養師共同協商的飲食計劃,養成定時定量的飲食習慣。
第一點 均衡攝食,依據飲食計劃適量攝取主食類、水果類、油脂類、奶類和肉魚蛋豆類。
第一點 多選用富含纖維質的食物,如:未加工的豆類、水果、蔬菜、全榖類。
第一點 少吃油炸、油煎、油炒和油酥的食物,以及豬皮、雞皮等含油脂高的食物。
第一點 避免攝食含膽固醇高的食物,如:腦、肝、蛋黃等。
第一點 飲食儘量清淡不可過鹹,避免攝食加工或醃製的食物,烹調食物改採燉、烤、燒、清蒸、水煮、涼拌等方式。
第一點 儘量少吃富含精緻糖類的食品如:糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、罐裝或盒裝的果汁、加糖蜜餞、蛋捲、中西式甜點心、加糖罐頭等。
第一點 儘量避免喝酒。
   
點 糖尿病患者所需要的基本營養成分與一般人是一樣的,每天要從基本的六大類食物攝取均衡的飲食。
 
何謂均衡的飲食?
即以一定的比例,攝取下列六大類食物:
類別 營養素 食物
主食類 富含澱粉質和少許蛋白質 米飯、麵食、吐司、饅頭、麥片、馬鈴薯、蕃薯、芋頭、玉米、菱角、栗子等。
蔬菜類 富含纖維質、維生素和礦物質 新鮮葉菜類、瓜類、筍類、菇類、紫菜、海帶等。
水果類 含醣類及豐富維生素和礦物質 各類生鮮水果,如芭樂、柳丁、木瓜、葡萄柚、芒果等。
奶類 富含蛋白質及部份脂肪 脫脂奶、低脂奶
蛋、豆、魚、肉類 富含蛋白質及部份脂肪 1. 蛋類:雞蛋、鴨蛋等。
2. 豆製品:豆腐、豆干、豆包、百頁、素雞等。
3. 魚貝類:魚、蝦、蟹、蜆等水產。
4. 瘦肉類:去皮的雞、豬、牛、羊、肉等。
油脂類 富含脂肪 1. 植物油:大豆油、玉米油、花生油、橄欖油等。
2. 核果類:花生、腰果、瓜子、杏仁、核桃等。
3. 動物油:奶油、豬油、牛油等。
 
點 在什麼情況下,應與營養師協商調整飲食?
第一點 懷孕時、哺乳時
第一點 生病時
第一點 出外旅遊時
第一點 額外的運動時
第一點 罹患併發症時
 
點 糖尿病患者應注意事項
第一點 遵守醫師、護理師和營養師指導的自我照護原則。
第一點 隨時監測血糖,將血糖控制在良好的範圍內,可避免或延緩併發症的發生。
第一點 隨身攜帶方糖或含糖食物,一旦有低血糖症狀(如:冒冷汗、心悸、頭暈、發抖等),立即吃兩粒方糖或飲用半杯含糖飲料(如:果汁120c.c.)。
第一點 依身體狀況有恆的做適度運動。
第一點 隨身攜帶糖尿病患者識別卡,註明姓名、地址、電話、用藥情況、主治醫生聯絡電話,以便處理緊急狀況。
第一點 了解使用藥物的名稱、作用、劑量及使用方法,遵造醫囑,切忌自行加、減或停用。
第一點 維持理想體重,避免肥胖。
第一點 如在日常飲食上有任何問題,請隨時請教營養師,或就近利用各醫院的營養諮詢門診。

( 資料來源: 食品資訊網 )