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保健食品的十大趨勢(下)
2006/08/03
DR.LOU
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食品新知  
 
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食品衛生處 羅婉毓研究員
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保健食品的十大趨勢(下)

 

6. 中、老年人特殊需求保健食品 (Mature Matters)
預估美國50歲以上人口將於2010年後超過1億人,因此老年人的飲食及健康將是保健機能性食品行銷策略的重要議題。

根據美國國家骨質疏鬆基金會(National Osteoporosis Foundation, Washington D.C.)於2005年的調查,55%年齡超過50歲的美國人(4.4千萬人)有低骨質密度或骨質疏鬆症,預估將於2010年後達到5.2千萬人。美國國家糖尿病、消化系與腎臟疾病研究院(NIDDK, National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Disease)於2005年的統計結果發現,有6-7千萬美國人患有消化性疾病,且消化性疾病問題隨著年齡的增長有增加的趨勢。同時,美國國家衛生統計中心NCHS(National Center for Health Statistics)呼籲:要謹慎地監控人口統計資料的變化。例如,6年前有3.5千萬婦女處於更年期(Menopause),1千萬婦女在停經前期(Perimenopause),在2005年的統計結果則為1.1千萬婦女在停經前期,1.8千萬婦女在更年期,及3.9千萬婦女在後更年期(Postmenopause)。後更年期婦女較停經前期及更年期婦女更易為心臟病、中風、骨質疏鬆等疾病的高危險群。由各類統計資料顯示,人口老化情形日益嚴重,特殊飲食配方以符合中老年人的營養及保健需求是現今刻不容緩的保健機能性食品市場趨勢。根據IRI 2004年的市場調查報告,心臟保健相關(Heart-connector)食品及飲料,有近710億未開發的潛力市場價值,關節及肌肉疼痛的改善功能性食品400億,腸胃消化道保健食品210億,更年期產品160億,糖尿病及關節炎保健產品各占140億的市場。

7.低胰島素(Low-Glycemic Index)、無麩質(Gluten-Free)、及全榖類 (Whole-Grains)食品
低GI食品、無麩質(Gluten-Free)、及全榖類 (Whole-Grains)食品將影響2006年全球的食品產業甚鉅。

血中血糖值增加會刺激胰臟分泌胰島素,而胰島素分泌過多,會造成血中葡萄糖快速下降,造成飢餓感而刺激食慾。同時,經常分泌大量胰島素,會導致胰島素抗拒性。高GI 食品短期會有體重增加的問題,長期則會因為胰島素的抗拒性而產生糖尿病、心血管疾病、肥胖、高血脂症等,甚至腎衰竭、心臟疾病、腦中風等併發症。因此一般認為低GI食品對人體的健康較有益處。AC尼爾森依據2004年底至2005年底對健康產品不重視的族群(Health Neglectors)所做的調查報告(2006)中發現:低GI食品的銷售量增加了150%。因此預測低GI食品在2006年仍為健康趨勢的領導產品。

無麩質(Gluten-Free)食品則是針對小麥、黑麥、及大麥蛋白不耐受性者所提供的替代性食品。黃豆、米、馬鈴薯、燕麥、蕎麥及樹薯粉等,屬無麩質(Gluten-Free)原料及食品。在美國每133人中及有1人屬於麩質敏感性體質,因此無麩質食品在2005年市場銷售量幾達4億美金。

全榖類食品預估在美國市場之銷售量將於2009年達到75億美元。全榖類具有幫助消化、減重、心臟保健、及癌症預防的多重保健功效。美國FDA新認定黑麥中的β-glucan可溶性纖維對心臟健康的功效宣稱,及全榖類可被視為較佳的益菌生(Prebiotics)來源,都將使具獨特性質的膳食纖維再度受到注意。 Frost&Sullivan公司在2006年美國食品纖維市場的調查報告中同時預測美國的食品纖維產業將由2004年的1.93億美元成長至2011年的4.95億美元。

8.天然(Nature foods)/有機食品(Organic foods)
有機食品預估在2006年美國銷售量將達146.7億美元,較2005年成長15%。但是有機食品的成長很顯然的是因為有機食品使用者購買較多不同種類的有機食品,並非來自顯著增加的個體使用者。然而,天然食品及飲料在一般家庭的普及率為94%,相較於有機食品的47%高出許多。預估2006年將達到144.4億美金,較2005年成長8% (IRI, 2006)。Packaged Facts於2005年欲了解消費者對食品安全的態度所做的調查中指出:42%的消費者試圖避免購買有殺蟲劑殘留的農產品,38%避免購買有荷爾蒙殘留的肉禽類,36%避免購買有抗生素殘留的肉禽類,30%基因改造食品,32%含防腐劑食品,24%食用色素使用的食品,和22%含硝酸及亞硝酸鹽的食物。在此同時,草食性餵食及放牧性的飼養(pasture-raised/free-range)方式已快速的成為家禽肉品的主流。為因應此潮流,美國四大家禽肉品公司已於2006年1月起,停止使用以抗生素作為促進家禽快速生長的方式。

9. 促進能量代謝及生成 (Boosting Performance)
2/3的美國人非常重視身體提供能量的程度,近60%的成人認為補充能量是促使他們食用保健食品或飲品的原因,其次的原因才?保持健康。

NMI 2004年的報告中指出18-25歲年輕族群是能量或運動飲料最大的銷售群(佔44%),運動及營養能量棒佔20%,高蛋白補充品(粉末)佔18%,及11%的運動補充品。Mintel 於2005年的市場研究結果顯示:55%超過35歲的成人及40%低於35歲的成人使用能量飲料的原因是為了改善體能及精神狀況。依據IRI 2006年3月的報告,能量/運動飲料及瓶裝水高居為2005年十大成長產業之前二名,銷售總額分別成長25.1%及16.5%。其中以可口可樂所推出的PowerAde 運動飲料,百事可樂的SoBe Life Water瓶裝維他命強化水,及開特力的體適能水(Gatorade’s Propel Fitness Water)最具代表。 PowerAde為一低卡、低碳水化合物、同時含維生素B群、電解質、牛磺酸(Taurine)、及咖啡鹼的運動及能量飲料,為2005年運動飲料市場的明星。SoBe Life Water添加維生素C、E、及B群,並提供五種不同風味的瓶裝水。開特力的體適能水除了維生素C、E、及B群外,同時亦提供優質來源的鈣質。

單一食用份量(Single-shot)的概念也是現今熱門的趨勢。例如ZipFizzTM健康低卡能量粉末,將一次使用份量的發泡性粉末包裝於一小管狀容器中,此能量粉末富含25種營養素及電解質,不含糖分,總熱量為10大卡。使用使只需將此粉末與適量的水混合即可使用。產品使用時的便利性是食品業者在研發新興食品的重要考慮因素。

10.喜好食品創新化 (Fun Favorites)
?因應健康意識的提升,將傳統喜好食品研發為較健康形式之食品,已成為全球食品業的新趨勢。例如,低熱量或低脂肪巧克力(Weight Watcher chocolate candies),較低脂肪、及較低碳含量之披薩(lower fat and Net carbs Pizza),減糖、減脂、及較低量之冰淇淋等。Sloan 2005年的報告中指出:在過去二年間,無糖糖?,無糖口香糖,低卡甜點及飲料,為全美年度銷售量增加最大的產品項目類別。同時調查中發現53%的消費者習慣性的會關心飲食中糖的含量,並且認為食品業者應提供更具創意、健康、及多元化的點心和飲料產品。

美國Elite FX公司為此類傳統食品創新化最佳的典範。Elite FX於2005年4月推出CelsiusTM蘇打飲料,為全球第一個宣稱可幫助燃燒卡路里的蘇打飲料(Negative Carb soda drink),並可在飲用的三小時內增加身體12%的代謝能力。此功效同時已經過臨床實驗的證實。此產品並於1400種新產品中脫穎而出得到飲料工業雜誌(Beverage Industry Magazine)所頒發的2005年年度最佳新產品獎。

 

世界衛生組織(WHO, 2005)指出,全球超重(overweight)人口數預期將於2015年增加至15億人。目前心臟疾病造成的死因高居第一位,預期至2020年全球患有糖尿病的人口數將達2.3億人,因此健康及保健機能食品的需求仍具穩定成長趨勢。然而,在講求食品保健功效的開發及創新的同時,食品的口感、品質、優質的原物料、食用的方便性及價值也必須兼顧。
 

( 資料來源: 食品資訊網 )