現代每到農曆五月五日「端午節」， 像是划龍舟、吃粽子、飲雄黃酒、繫香包、掛艾草菖蒲等賀節應景活動，熱鬧精彩。
而粽葉飄香之際，總是讓人食指大動，但粽子熱量高、不易消化，營養師提醒民眾，端午節吃粽子最好配「菜」，可幫助消化。
到了端午節，一聞到陣陣撲鼻的粽香，總是令人垂涎三尺，那管粽子熱量、油脂，吃了再說；營養師鐘子雯表示，雖然現在流行吃養生粽，但對大多數的人來說，傳統古早味的粽子還是最吸引人，尤其打開粽葉後，香氣撲鼻的五香滷肉與栗子蛋黃，讓許多人難以抗拒。
養生粽跟傳統粽最大不同處在於：傳統粽特色是多油 、 多糖 、 多鹽、少纖維，一顆熱量高達三百至八百大卡間（視粽子大小），一天若吃上兩顆一下就吃進過多熱量、油脂，這對患有糖尿病、高血壓、腸胃不適的人來說，更是一大負擔。鐘營養師強調，傳統粽雖隱藏一些危機，但民眾只要懂得掌握吃粽子應適量的原則，也可以吃得很健康。
她說，傳統粽子最大缺點是除了糯米不易消化外，所包的餡料也往往是熱量高、低纖維量，所以不合健康飲食原則。基於健康考量民眾可自己動手包粽子 ， 用五穀米取代糯米就不會有消化不良的問題 ， 至於裡面餡料則可用香菇、蔥頭、里肌肉、新鮮竹筍，不僅可吃到傳統味粽子，又可吃到纖維質，美味可口又健康。
》吃粽小秘訣
沒有時間動手包粽子、又不喜歡養生口味的粽子，民眾只要謹記以下幾大原則，就可以健康吃粽子、快樂過端午了。鐘營養師說，一顆粽子的熱量相當於一碗飯以及兩分肉類，千萬不能多吃，一天最多吃一顆就好，否則過了一個端午節，小心身材胖了一大圈，消化系統也易出毛病。
秘訣1 吃粽配菜
吃粽子搭配青菜與水果等高纖維的食品，吃完肉粽後喝一些蔬菜湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜等幫助消化，就可以避免一些腸胃道不適症狀。
秘訣2 吃對時間
腸胃系統不佳的人，最好在中午吃粽子，較不會出現消化不良的問題。尤其老人及小孩，晚上入睡時間較早，最好不要晚上吃粽子，以免還沒有消化完就上床睡覺，易造成腸胃不適。
秘訣3 少用沾醬
大家別小看沾醬，裡面也隱藏為害健康危機的因子。有些人喜歡吃北部粽，裡面包的餡料鈉含量很高，若再沾佐如甜辣醬、辣椒醬、沙茶醬、番茄醬等醬料，可能會吃進過多的鈉。
秘訣4 1天1顆
粽子是糯米製品不易消化，端午節前後避免餐餐吃粽子，否則容易造成消化不良、腸胃不適及便秘等問題。如果粽子分量太大，最好與朋友一起分享，因為一顆分量大的粽子，熱量可達八百大卡，對想減重或是糖尿病患來說是一大負擔。
秘訣5 少吃蛋黃
古早味粽子最令人回味的地方，在於粽子裡包的鹹蛋黃，上了年紀的人容易膽固醇增高，最好少吃蛋黃，或只吃少許淺嚐即可。
秘訣6 自己包粽
若不想吃進過多熱量、油脂，民眾可以自已動手包粽子，採少油、少鹽、少糖、多纖維的健康食材，如將糯米混加五穀米、糙米等增加纖維質，使粽子較好消化，而內餡選擇赤肉、後腿肉、雞肉、魚肉取代五花肉，多使用紅蘿蔔、洋蔥、香菇、竹筍等蔬菜。
慢性病患者吃粽注意事項
鐘營養師表示，慢性病患者吃粽子要特別注意。一般粽子的含油量偏高，心血管疾病及糖尿病患者應選擇含油量低的鹼粽或台灣南部粽。粽子內餡的蛋黃、肥肉應該避免，盡量選擇瘦肉；糖尿病患者吃鹼粽時最好以沾代糖取代砂糖，高血壓及腎臟病患者吃粽子時不要再沾甜辣醬、醬油膏。
粽子主成份是糯米，內有豬肉、蛋黃、花生、香菇，多為高脂低纖的食材，因此一個粽子的熱量大概會超過四百大卡，約占一天熱量所需的三分之一至四分之一。因此建議高血壓、糖尿病及高血脂症的患者，端午節吃粽子一天只要吃半顆，不宜過多，以免造成血糖、血脂等上升，另糖尿病患者吃粽子切記配菜，以有助血糖下降。
此外，有急性消化性潰瘍，或慢性十二指腸潰瘍的患者，也應避免吃粽子，減少出現胃痛、胃飽脹等症狀。對於牙齒不好的小朋友及老年人，由於咀嚼能力差，在吃粽子時則切忌狼吞虎嚥，防範不小心噎著。而易有胃食道逆流的患者，也該少吃粽子，以減少胃酸逆流的發生；有長期便秘的患者在吃粽子後，要記得多攝取蔬菜、水果及水分。
市售各種粽子熱量比一比
粽子的熱量隨著粽子大小、內餡不同而有所差別，營養師楊玉如表示，一般市售肉粽約有450大卡至600大卡的熱量，相當於一碗半至兩碗的白飯；粿粽的熱量比一般肉粽少，每個約有210大卡至250大卡，營養素分配的比例也較恰當；鹼粽因體積較小，相對熱量較小，熱量在未沾糖前約為100大卡至120大卡，沾糖後則含120大卡至150大卡。而餡料豐富的荷葉粽熱量更高達1,200大卡。
正在控制體重的民眾及有糖尿病、高血壓、腸胃不適的民眾，吃粽子前最好先了解各種粽子的熱量，才不致吃過多而影響健康。
《資料來源》全民健康保險雙月刊第73期(97.5.1出版)
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